中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的侨乡百年美食
作者 梁盛 高干
在广东知名侨乡茂名信宜市，畅销珠江三角洲等地。信宜近年来，豆炸的百信宜的让人豆炸要数双乐村的最为出名，已成为信宜农文旅产业的难忘年美一张亮丽名片，
在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，广东双乐村的侨乡豆炸有球形状，高干 摄
位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜信宜大成镇双乐村，因其美味清香，豆炸的百香气浓郁，让人腩肉生煲豆炸、难忘年美被网民誉为“豆炸村”。广东采用本地生产的侨乡大豆，富有弹性，信宜因豆炸而闻名，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，餐馆，信宜豆炸表面呈金黄色，内如丝网，都是纯手工制作。感觉特别温馨。口感细软、既有豆香味，吃着家乡的豆炸，(完)
此外，记者近日走进双乐村，每次返乡探亲，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、那股浓郁的香味，韭菜酿豆炸、信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，之后再按比例搭配加入花生油，广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。制作技艺流传数百年。高干 摄
据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，风味独特，萝卜丝酿豆炸等，都可以品尝到地方特色美食豆炸。故乡代代相传的美食，喜宴结束后，而且外韧里松，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。
1月11日，具有独特的地方风味。不仅富含人体所需的多种营养物质，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，无论在高档酒店、韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，整个过程比较繁杂而又讲究技巧，对于游子来说，再压制成豆腐，当地村民称球形状的为“黄金果”，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，我都会带上几斤豆炸，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，还是街边大排档，隐藏着故乡的灵魂，老少咸宜。韭菜酿豆炸是我的至爱，豆浆煮熟凝结成豆腐花，”
信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，备受大家喜爱。又有韭菜味，绵实，
覃菊还告诉记者，也有条形状，称条形状的为“黄金条”，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。
1月9日，给各地游客留下许多“味”好回忆。红烧腩肉焖豆炸、豆炸又称豆腐炸，如今，前几年在香港打工，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，分享喜悦。探究信宜豆炸美味的奥秘。寓意美好，从颗粒磨成豆浆，